Варенье из корок мандарина и апельсина.

Этот рецепт приготовления варенья можно смело называть Новогодним рецептом. Все дело в характерном запахе. Ну и во вкусе,  конечно же. Запах мандариново-апельсиновый (не будем перечислять весь цитрусовый ряд) -  по праву считается Новогодним.

И рецепт то этот не совсем обычный будет. Ведь варенье будет приготовлено не из самих плодов, - а из кожуры. Так что не спешите её выбрасывать.

И так, - рецепт приготовления «Новогоднего» варенья из кожуры мандарина и апельсина:

Чтобы приготовить этот шедевр кулинарного искусства, нам понадобиться 500 граммов корок (шкурок) мандарина и апельсина. Сколько чего именно брать – это уж решайте сами. Это дело вкуса. В прямом смысле. Вкус меняется в зависимости от того чего и сколько Вы дадите. Здесь можете даже поэкспериментировать. Еще нужно будет 500 миллилитров воды и 400 граммов сахара.

Приготовление: корки снятые с плодов нужно замочить в холодной воде и поставить на четверо суток в холодном месте для того, чтобы из них вышла не нужная нам горечь. Естественно воду не забывайте периодически менять. И делать это придется как минимум два раза в день. После того как корки вымокли, берем нож и нарезаем их полосками или кубиками – опять же – кому что нравиться (хотя на скорость и на вкус это не влияет). Варим сироп. Сироп – вода и сахарный песок. Это понятно. Кипятим сироп в течении пяти минут и добавляем в него только что нарезанные корки апельсинов и мандаринов. Доводим до кипения и варим 30 минут. Не забываем  помешивать изредка. Тридцать минут прошло – снимаем будущее варенье с огня и отставляем его в сторону на 10 часов. Пусть себе стоит, остывает. Постояло. Остыло. 10 часов прошло. Опять ставим кастрюлю на огонь и варим на медленном огне варенье из корок мандарина и апельсина -  40 минут. Снимаем. Раскладываем по банкам.

Варенье можно кушать с чаем, но можно его еще и добавлять как начинку для пирогов. Очень вкусно получается. Дерзайте, и приятного Вам аппетита.

Простуда. Профилактика и лечение народным средством

Перед тем как приступить к профилактике или лечению способом, описанным в данной статье, обязательно проконсультируйтесь со своим терапевтом.

Чтобы приготовить средство для профилактики простуды, нам, для начала, понадобится сто грамм пропущенного через мясорубку хрена и сто миллилитров водки.  Соединяем эти два компонента вместе и ставим настояться. Выделим для настойки двадцать четыре часа.

Теперь, пропускаем через мясорубку один килограмм моркови и три больших лимона. Не забудьте только лимоны и морковь промыть. Лимоны от кожуры чистить не нужно.

У нас получилась морковно-лимонная масса. Её нужно поместить в банку и добавить к ней один килограмм меда и ту настойку, которую мы делали в начале – настойка с хрена.

Смесь продуктов, которая образовалась в банке нужно тщательно перемешать и оставить её настояться в течении десяти дней.

Ну вот, наш профилактический продукт настоялся, теперь можно его и применить. А принимать его  нужно по одной столовой ложке три раза в день, за тридцать минут до еды.

Желаю Вам крепкого здоровья, и никогда не болеть. 

Шиповниковое масло для салатов. Витамины для твоего здоровья

Тот, кто не поленился и насобирал, а потом высушил плоды шиповника - тому будет проще. Ну а у кого нет в наличии данного витаминного и очень полезного продукта – милости просим на рынок, или где он там еще продается в засушенном виде.

И так, берем сушеный шиповник. Ягоды нужно раздавить, а всю сердцевину из них (из ягод) мы удаляем. Теперь очищенные ягоды шиповника нужно превратить в порошок. Для этого берем кофемолку, и на кофемолке измельчаем их.

Шаг второй. Смешиваем полученный порошок с подсолнечным маслом. Пропорция берется произвольно. Хотите более устойчивый вкус и запах – добавляйте больше порошка из шиповника.

Дальше, переливаем смесь в темную бутылку и ставим в прохладное место. В течении недели масло должно настаиваться.

После того, как время настаивания прошло, масло нужно процедить и использовать для заправки салатов.

Мандариновое желе

Готовим мандариновое желе.

Вернее, желе будем готовить из мандаринового сока.

И так. Берем один литр мандаринового сока и заливаем его в эмалированную посуду. Ставим на огонь и добавляем к соку один килограмм двести грамм сахара. Нагреваем сок, при этом его постоянно помешиваем, до тех пор, пока сахар полностью не раствориться. Когда же он раствориться, сок нужно профильтровать и дальше поставить его (сок) увариться. Уварить его нужно до уменьшения первичного объема в четыре раза.

Горячее готовое желе (температура должна быть приблизительно восемьдесят градусов по Цельсию), нужно разлить по банкам и закатать.

Таким способом можно готовить желе и из апельсинов.

Еще один рецепт лимонного желе

Данный рецепт будет расписан из расчета, что на один лимон нам понадобиться один стакан сахара и двадцать пять грамм желатина.

Ну что же, готовим.

В эмалированную посуду заливаем три стакана воды и засыпаем сахар. Ставим на огонь, помешивая, доводим до кипения. Вы поняли – готовим сироп. Далее, срезаем с половины лимона цедру и помещаем ее (цедру) в горячий сироп. Также туда добавляем предварительно замоченный и отжатый желатин. Выжимаем сок из лимона и также добавляем в кастрюлю. При постоянном помешивании доводим содержимое кастрюли до кипения.

Снимаем с огня, разливаем по формам.

Лимонное желе.

Для приготовления лимонного желе, нам понадобиться нарезать восемь, десять лимонов. Нарезать их нужно тонкими ломтиками, вместе с кожурой. Нарезанные лимоны помещаем в кастрюлю и заливаем водой, объемом в один литр. Далее ставим на огонь и варим на слабом огне от двадцати пяти, до тридцати минут. После этого жидкость нужно процедить и уварить вдвое.

 Теперь к полученному соку добавляем мелкими порциями сахар, и при этом постоянно перемешиваем. Сахара нужно добавить один килограмм. Дальше варим до готовности.

Когда желе будет уже готовым, его нужно расфасовать горячим по банкам. Температура желе при расфасовке должна быть приблизительно восемьдесят градусов. Банки сразу же закатываем.

Мандариново-лимонный ликер

Готовим ликер. 

Для его приготовления нужно взять пятнадцать плодов мандарина и два лимона. Сами плоды нам не нужны, так что их можно съесть, а вот кожура нам понадобиться.

Её, кожуру, нужно мелко нарезать и перемешать между собой. Дальше, кожуру надо поместить в бутылку и добавить туда же пять, шесть гвоздичек и немного молотой корицы. Залить это все чистым спиртом. Спирта понадобиться двести пятьдесят миллилитров. Ставим настаиваться на пять, шесть недель.

Когда время настаивания прошло, получившуюся эссенцию нужно процедить и смешать с сахарным сиропом. Сироп должен быть не горячим, а уже остывшим. Для его приготовления нужно будет восемьсот пятьдесят грамм сахара. Как приготовить сироп - описано в рецепте «Апельсиновый ликер». Нажав на ссылку, вы попадете на страницу с рецептом.

Апельсиновый ликер

Этот  ликер готовится очень просто. Все что вам понадобиться для его приготовления, это – кожура апельсина, спирт, и в конце приготовления, нужно будет приготовить сахарный сироп. Вот и все. Рецепт очень простой, но, тем не менее, конечный результат вас порадует.

И так, начнем. Для начала, нам нужно будет взять кожуру из апельсинов. Очищаем ее от белого внутреннего слоя и мелко нарезаем. Затем кожуру укладываем в стеклянную бутылку и туда же заливаем спирт. Спирт нужно заливать так, что бы он покрыл полностью кожуру. Сколько брать апельсиновой кожуры и спирта, это решайте сами.  Теперь бутылку нужно закупорить и оставить ее, чтобы содержимое оного настоялось. Времени на это должно быть затрачено приблизительно от двух до трех недель.

Спустя две, три недели, настойку нужно будет процедить и профильтровать. Теперь, для дальнейшего приготовления ликера нам нужно будет приготовить сахарный сироп. Для его приготовления понадобится одна часть сахара и две части воды.

Сироп приготовили, остудили, и теперь заливаем его холодным в настойку и перемешиваем. Сколько лить сиропа в настойку – тоже выбирать Вам. Здесь все дело вкуса. Чтобы ликер получился слабее – больше сиропа в него, ну а чтобы ликер оказался как можно крепче – сиропа добавлять много не нужно.

Дальше ликер нужно разлить по бутылкам, крепко закупорить и положить (в лежачем положении должен храниться) на некоторое время. Здесь все тоже очень просто – ликер, чем он лучше запечатан, и чем он дольше хранится – тем он вкуснее.

Апельсиновое вино

Сегодня готовим вино из апельсинов. Точнее из апельсинового сока.

Для приготовления вина по данному рецепту, нам понадобиться один литр сока. Для этого нам нужно будет взять спелых плодов апельсина, вымыть их, очистить от кожуры и выдавить сок любым удобным способом. Покупать сок в магазине я не советую, потому как неизвестно, есть ли там сок из апельсина вообще.

И так, отмеряем нужное нам количество сока, сливаем его в стеклянную банку и добавляем к соку четыреста грамм сахара. Ставим банку в теплом месте для брожения.

Как только Вы заметили первые признаки брожения, банку нужно закрыть полиэтиленовой крышкой, в которой предварительно должно быть проделано отверстие и в него, в отверстие, вставлена трубка. Я всегда беру для этой цели трубку из медицинской капельницы (возможно, написал не правильно название, но смысл я думаю понятен). Банку накрыли крышкой с трубкой, а свободный конец трубки опускаем в стакан с водой.

Я только хочу предупредить – что трубка капельницы должна быть новой. Не использованной ранее. Конец трубки, который находится в банке, не должен соприкасаться с соком. А уж тем более трубка не должна быть погружена в него.

Ну вот, все сделали. Поставили для дальнейшего брожения.

Когда заметите, что пузырьки воздуха перестали выходить из трубки, можно считать, что брожение закончено. И теперь нужно наше вино, теперь уже вино, профильтровать, разлить по бутылкам, не доливая вино доверху, и закупорить бутылки.

Считается, что вино готово и его можно употреблять. Но я его ставлю еще на некоторое время, на хранение и оно доходит в бутылках, приобретая лучшие качества.

Вино получается желтого цвета с апельсиновым вкусом.

Апельсиновый джем

Иногда бывает так, что при покупке апельсинов, вроде бы сами же и выбирали, приходишь домой, а половина выбранных плодов или перезрелая, или как так вообще их несли домой?, - повреждены. Садился на них кто-то что ли?

Краски, конечно, я сильно сгустил, но все же и такое бывает.

Такие плоды в основном выбрасываются, но их можно применить, ну скажем - для приготовления джема. Конечно же, это  не значит, что плоды должны быть только поврежденными или недозрелыми. Для приготовления джема по нижеописанному рецепту не только можно, но и нужно брать апельсины хорошего качества. Просто в джеме видно не будет, из каких апельсинов он сделан.

И так, берем пятьсот грамм апельсинов.  Плоды нужно промыть в холодной воде. Дальше их нужно замочить в чистой, опять же – холодной воде на три дня, при этом воду следует менять два раза в день, на протяжении всего времени замачивания.

Как только три дня замачивания апельсинов истекли, плоды вынимаются из воды, нарезаються кружочками и из нарезанного апельсина изымаются зерна. Зерна собираем и заматываем в марлю. Нарезанные же кружочки апельсинов нужно разрезать на полоски вместе  с кожурой.

Далее, берем эмалированную кастрюлю, укладываем в нее нарезанные апельсины, завязанные в марлю зерна, и заливаем к ним полтора литра воды. Ставим на одну ночь в холодное место.

Следующего дня, содержимое кастрюли нужно поставить варить. Варить нужно под крышкой, в течении получаса.

Затем, крышку надо снять, а содержимое варить дальше, примерно один час, до такой степени, чтобы кожура апельсина размягчилась, а половина жидкости из кастрюли испарилась. Теперь марлю с зернами нужно вынуть, а в кастрюлю добавить выжатый из одного лимона сок и полтора килограмма сахара. Сахар следует добавлять частями. Нужно следить за тем, чтобы кипение не прерывалось.

При приготовлении джем нужно постоянно помешивать. В конце, когда Вы увидите, что джем начал превращаться желе, нужно взять чайную ложку лимонной кислоты, растворить ее в ложке воды и добавить к кипящей массе.

Готовый, кипящий джем заливаем в банки и закатываем. Ставим для охлаждения в перевернутом виде. 

Моченые яблоки.

Моченые яблоки. Вкуснотища. Вкус детства.

Для того чтобы их приготовить, нужно брать позднеосенние и зимние сорта яблок. Яблоки должны быть спелые и здоровые. Не должно быть никаких червоточин, пятен и повреждений. Плоды отбираются одинаковые по величине, с твердой мякотью.

Мочение яблок проводится в бочке. Желательно в деревянной. Бочку, перед использованием нужно хорошо вымыть, пропарить, чтобы в ней не было никаких посторонних запахов. Далее, дно бочки выстилается промытой в горячей воде ржаной соломой. Сверху, на солому, вручную, укладывается слой яблок. Потом опять солома, яблоки, солома. …  Ну, наверное, понятно. Каждый новый ряд яблок застилается слоем ржаной, промытой в горячей воде, соломой. Когда яблоки, таким образом, будут уложены, верхнее дно бочки забивается, а через шпунтовое отверстие заливается остывшее сусло.

Чтобы приготовить сусло, нужно будет воду довести до кипения, добавить сладость, и прокипятить смесь в течение пяти минут. Если же, у Вас сладости нет, то можно добавить ржаную муку, для этого,  ее разбалтывают в небольшом количестве холодной воды и заливают кипятком.

Разбавляя десять литров воды, нужно брать от пятидесяти, до семидесяти пяти грамм сладости, или двести грамм ржаной муки. От ста до ста двадцати грамм соли, и четыреста-пятьсот грамм сахара или меда.

Ну вот, сусло залили. Проверили бочку – не течет ли. Ставим бочку в помещение с температурой в двадцать-двадцать пять градусов на три дня. Каждый день нужно будет шпунтовое отверстие открывать и удалять из бочки образовавшуюся пену. По необходимости доливать свежее сусло. Когда пройдет вышеуказанное время, шпунтовое отверстие плотно забивается, а бочка переносится в холодное помещение. Температура в данном помещении должна быть от ноля, до четырех градусов, не выше и не ниже. В этом помещении яблоки и должны храниться.