Этот рецепт
приготовления варенья можно смело называть Новогодним рецептом. Все дело в
характерном запахе. Ну и во вкусе, конечно
же. Запах мандариново-апельсиновый (не будем перечислять весь цитрусовый ряд) -
по праву считается Новогодним.
И рецепт то этот не
совсем обычный будет. Ведь варенье будет приготовлено не из самих плодов, - а
из кожуры. Так что не спешите её выбрасывать.
И так, - рецепт приготовления
«Новогоднего» варенья из кожуры мандарина и апельсина:
Чтобы приготовить этот
шедевр кулинарного искусства, нам понадобиться 500 граммов корок (шкурок)
мандарина и апельсина. Сколько чего именно брать – это уж решайте сами. Это
дело вкуса. В прямом смысле. Вкус меняется в зависимости от того чего и сколько
Вы дадите. Здесь можете даже поэкспериментировать. Еще нужно будет 500
миллилитров воды и 400 граммов сахара.
Приготовление: корки
снятые с плодов нужно замочить в холодной воде и поставить на четверо суток в
холодном месте для того, чтобы из них вышла не нужная нам горечь. Естественно
воду не забывайте периодически менять. И делать это придется как минимум два
раза в день. После того как корки вымокли, берем нож и нарезаем их полосками
или кубиками – опять же – кому что нравиться (хотя на скорость и на вкус это не
влияет). Варим сироп. Сироп – вода и сахарный песок. Это понятно. Кипятим сироп
в течении пяти минут и добавляем в него только что нарезанные корки апельсинов
и мандаринов. Доводим до кипения и варим 30 минут. Не забываем помешивать изредка. Тридцать минут прошло –
снимаем будущее варенье с огня и отставляем его в сторону на 10 часов. Пусть себе
стоит, остывает. Постояло. Остыло. 10 часов прошло. Опять ставим кастрюлю на огонь
и варим на медленном огне варенье из корок мандарина и апельсина - 40 минут. Снимаем. Раскладываем по банкам.
Варенье можно кушать с
чаем, но можно его еще и добавлять как начинку для пирогов. Очень вкусно получается. Дерзайте, и приятного Вам аппетита.
